A table... le menu ! qui aligne autant de mets que de vers un sonnet...

A table... le menu ! qui aligne autant de mets que de vers un sonnet...

La genèse, l'histoire et l'apport à la société du menu sont étudiés, depuis les premiers menus du Moyen Age aux menus dégustation préparés par les chefs d'aujourd'hui. P. Rambourg explique comment le menu a migré de la cuisine à la salle pour devenir un élément de convivialité et de gastronomie, mais aussi un support artistique et publicitaire.
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Données bibliographiques

N° de notice: 38624
Lu par: Michel Méron
Éditeur: 2013, Ferney-Voltaire (Ain), H. Champion
Genre: Pratique/cuisine/alimentation
ISBN: 9782745325808
Durée: 2h. 17min.
Sujet(s): Pratique/cuisine/alimentation
Collection(s): Champion les mots
Source: Association Valentin Haüy
Mots matières: Essai
Gastronomie France Histoire
Menus (publications éphémères) France Histoire
CDU: 641

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